Chipotle setzt einen Roboter zum Schälen von Avocados ein, um die Zubereitung von Guacamole zu beschleunigen
Die Restaurantkette Chipotle hat zusammen mit dem Robotikunternehmen Vebu den Roboter Autocado getestet, der Avocados für die Herstellung von Guacamole schneidet, schält und entkernt.
Was wir wissen
Das Küchenpersonal braucht den Roboter nur mit reifen Avocados von bis zu 11 kg Gewicht zu füllen und die Größe auszuwählen. Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, sammeln sie die Früchte in einer Schüssel, fügen die anderen Zutaten hinzu und beginnen mit dem Pürieren.
Chipotle geht davon aus, dass sich die Zubereitungszeit für Guacamole mit der Verbesserung von Autocado halbieren wird. Dies wird dazu beitragen, die ununterbrochene Versorgung mit dem Gericht sicherzustellen und den Mitarbeitern einen Teil der arbeitsintensiven Arbeit abzunehmen.
Das Restaurant glaubt auch, dass der Roboter durch eine effizientere Verarbeitung die Lebensmittelverschwendung reduzieren kann.
Derzeit ist Autocado nur in einem Testzentrum in Irvine, Kalifornien, in Betrieb. Nach Angaben von Chipotle-Vertretern ist dies der Beginn einer "langfristigen Zusammenarbeit" mit Vebu.
Quelle: Engadget.
