Chipotle utiliza un robot para pelar aguacates y agilizar la preparación del guacamole
La cadena de restaurantes Chipotle, junto con la empresa de robótica Vebu, ha probado el robot Autocado, que corta, pela y despepita aguacates para su uso en guacamole.
Lo que sabemos.
El personal de cocina sólo tiene que llenar el robot con aguacates maduros de hasta 11 kg y seleccionar el tamaño. Una vez terminado el proceso, recogen la fruta en un bol, añaden los demás ingredientes y empiezan a hacer puré.
Con la mejora del Autocado, Chipotle espera reducir a la mitad el tiempo de preparación del guacamole. Esto ayudará a garantizar el suministro ininterrumpido del plato y ahorrará a los empleados parte del trabajo intensivo.
El restaurante también cree que el robot puede reducir el desperdicio de alimentos gracias a un procesamiento más eficiente.
De momento, Autocado sólo funciona en un centro de pruebas de Irvine (California). Según los representantes de Chipotle, este es el comienzo de una "cooperación a largo plazo" con Vebu.
Fuente: Engadget.
