Chocolat imprimé sur une imprimante 3D aux États-Unis

Le rédacteur en chef de la publication américaine The Verge a imprimé diverses compositions chocolatées sur une imprimante 3D Cocoa Press pour près de 4 000 dollars, qui permet de créer des motifs chocolatés avec des détails clairs. Cette imprimante utilise des cartouches de chocolat noir, au lait ou blanc.

Le propriétaire de l'appareil doit être préparé au fait que le chocolat est un matériau difficile à imprimer. Les réglages de température requis pour chaque type de chocolat peuvent être imprévisibles et le processus prend un certain temps.

Le journaliste note que le chocolat noir a bel et bien le goût du chocolat, malgré l'utilisation d'huile de palme à la place du beurre de cacao pour le rendre gras.

"Dans mon cas, il fallait parfois des heures pour que la seringue de chocolat de 65 grammes de l'imprimante atteigne une température homogène. J'ai vite compris qu'on ne pouvait pas imprimer quelque chose de trop petit ou de trop pointu sans ralentir les tirages. Le chocolat a besoin de temps pour refroidir et durcir avant que l'imprimante ne tente d'imprimer une autre couche chaude par-dessus. Ma femme est une fan de chocolat noir et, bien que ce ne soit pas le meilleur que nous ayons goûté, elle a été satisfaite de la qualité. En revanche, je ne peux pas en dire autant des chocolats au lait ou blanc, qui sont un peu cireux et me rappellent les Candy Melts. Le pire dans l'impression 3D du chocolat, c'est de contrôler la chaleur", explique l'Américain.

Source: The Verge