Come preparare la griglia per la stagione all'aperto

Man mano che le temperature aumentano e iniziamo ad emergere dai nostri bozzoli invernali, la quantità di tempo che trascorriamo sotto i portici, i patii o nel cortile di casa sta per aumentare notevolmente. Idem per la voglia di intrattenere amici e parenti con le vostre abilità culinarie all'aperto. Dato che la tua griglia è rimasta inattiva per un po', o usata meno frequentemente, è tempo di pulire a fondo la tua attrezzatura prima di ricominciare a usarla regolarmente. Anche se hai tenuto la griglia accesa tutto l'anno, la primavera è un ottimo momento per fare una pulizia profonda prima dell'inizio della stagione. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi che, si spera, semplificheranno le cose.

Smontare, strofinare, rimontare

Una buona regola pratica quando si tratta di pulire tutto ciò che non usi da un po' di tempo è smontarlo per quanto ti senti a tuo agio e pulirlo accuratamente. Per le griglie, questo significa rimuovere le griglie ed eventuali barre o coperchi dei bruciatori: in pratica, tutto ciò che puoi estrarre non è l'elemento riscaldante. Questo ti dà la possibilità di ispezionare i bruciatori del tuo barbecue a gas o il braciere di un modello a pellet per eventuali segni di usura antiestetici. Se questi componenti sono usurati o eccessivamente arrugginiti, la maggior parte delle aziende offre sostituzioni che puoi facilmente sostituire con alcuni strumenti di base.

Una volta che tutti i pezzi sono fuori, inizia raschiando i detriti in eccesso da tutti i lati dell'interno, con l'aiuto di un detergente se necessario. Per una griglia a gas, questo probabilmente significa spingere tutto fuori attraverso il sifone. Su una griglia a pellet, ti consigliamo di raschiare lo scivolo del grasso e farlo fuoriuscire nel contenitore di raccolta, ma dovrai anche aspirare l'interno con un aspirapolvere, proprio come faresti dopo ogni poche ore di utilizzo. E già che ci sei, vai avanti e svuota la tramoggia di tutti i vecchi pellet rimasti dal giorno del lavoro. Il carburante che è rimasto nella griglia per mesi non ti darà i migliori risultati quando arriva il momento di cucinare, quindi potresti anche ricominciare da capo.

Ti consigliamo di ottenere quanto più avanzi di cibo possibile dalla griglia per alcuni motivi. Innanzitutto, quella roba è vecchia e molti accumuli nel tempo possono ostacolare le prestazioni di cottura e potrebbero influire sul sapore. L'ultima cosa che vuoi è cibo vecchio o grasso che brucia proprio sotto una costosa costoletta. In secondo luogo, nel caso delle griglie a pellet, non rimuovere correttamente grasso e polvere può essere pericoloso. È facile che gli incendi di grasso inizino a temperature torride e se c'è abbastanza polvere di pellet sul fondo della griglia, può effettivamente prendere fuoco o esplodere. Ecco perché le aziende ti dicono di aspirarlo dopo ogni poche ore di utilizzo.

Per pulire effettivamente le superfici, ti consigliamo di ottenere un detergente per griglia tutto naturale. Ci sono un sacco di opzioni qui e potrebbe volerci del tempo per trovarne una che ti piace. Di solito lo uso La formula di Traeger dal momento che è prontamente disponibile nei luoghi in cui compro i pellet e ho scoperto che funziona bene tagliando il letame bloccato. Vuoi un detergente per grill completamente naturale rispetto a un normale prodotto per la casa poiché è sicuro da usare su superfici che toccheranno il cibo. Sono anche sicuri da usare all'esterno della griglia senza danneggiare il cromo, l'acciaio inossidabile o altri materiali.

Spruzza all'interno e lascia che le cose funzionino per qualche minuto. Pulisci tutto e torna su tutti i punti super sporchi secondo necessità. Idem per le griglie, le barre e tutti gli altri pezzi che hai rimosso. Mi piace disporli su un sacco della spazzatura da giardino (sono più grandi dei sacchetti da cucina) in modo che tutta la roba che raschietto o pulisco non vada su tutto il mio mazzo. Puoi usare gli asciugamani del negozio se vuoi riciclare o gli asciugamani di carta in caso contrario, ma sappi solo che qualunque cosa tu scelga sarà ricoperta da una brutta sporcizia nera, quindi non vorrai buttarli nella lavatrice quando hai finito. È necessario un prelavaggio in un secchio o un lavandino per assicurarti di non trasferire la sporcizia dalla tua griglia ai tuoi abiti da lavoro.

In termini di strumenti, non hai bisogno di molto. L'ho provato robot grill che afferma di fare il lavoro per te, ma ho scoperto che attenersi alle basi è più efficiente. E onestamente, quando ci prendi la mano, non ci vuole molto tempo. È una buona idea avere una spazzola metallica specifico per le griglie che non usi per pulire nient'altro. Dopotutto, questo toccherà le stesse superfici su cui metti il ​​cibo. Consiglio un'altra spazzola metallica più piccola – quelli che sembrano grandi spazzolini da denti – per la pulizia dei fuochi su un grill a gas. Se noti che la fiamma non sta sparando attraverso uno dei fori, puoi usarlo per pulire il percorso. Infine, la plastica è la strada da percorrere per un raschietto, qualsiasi altra cosa e rischi di graffiare le superfici della tua griglia. Certo, qualsiasi danno fatto sarebbe all'interno, ma non è comunque una bella sensazione rovinare il tuo investimento precedente.

Controlla gli aggiornamenti prima del tuo primo cuoco

Se hai una griglia intelligente di artisti del calibro di Traeger, Weber o di un'altra azienda, ti consigliamo di collegarla e controllare gli aggiornamenti software con largo anticipo rispetto alla tua prima sessione di grigliate. È probabile che tu non abbia cucinato molto dallo scorso autunno, il che significa che le aziende hanno avuto mesi per inviare aggiornamenti ai propri dispositivi. Credimi, non c'è niente di peggio che passare un'ora a tagliare e condire un petto solo per uscire e avviare la griglia e si avvia immediatamente nel processo di aggiornamento. Ciò potrebbe prolungare notevolmente l'intero tempo di cottura a seconda dell'entità delle aggiunte del firmware e della potenza del tuo WiFi.

Per fortuna, controllare gli aggiornamenti è facile e veloce. Tutto quello che devi fare è accendere la griglia e aprire l'app dell'azienda sul telefono. Se c'è un download pronto per il tuo modello, il software mobile te lo farà sapere e di solito è abbastanza prominente. Se non c'è un avviso pop-up che viene visualizzato immediatamente, puoi controllare il menu delle impostazioni solo per assicurarti. A volte per aggiornamenti più piccoli, un'azienda potrebbe non batterti in testa per aggiornare. Tuttavia, avviare una nuova serie di firmware è sempre una scommessa sicura e assicurerà che la tua griglia funzioni al meglio quando arriva il momento di cucinare.

Per divertirti ogni volta, pulisci dopo ogni utilizzo

Sarò il primo ad ammettere che non aderisco ai miei stessi consigli qui, ma è bello avere degli obiettivi. Sarò anche il primo a dirti ogni volta che fumo un Boston Butt o qualche altro taglio di carne super grasso che vorrei aver fatto almeno una rapida pulizia subito dopo il pasto. L'accumulo di grasso non è solo altamente infiammabile, ma è molto più difficile da pulire una volta che si raffredda e si solidifica. Idem per salsa appiccicosa o formaggio rimasto sulla griglia dopo pollo o hamburger. È meglio attaccare queste cose mentre la griglia è ancora calda, ma raffreddata dal cuoco.

Non devi necessariamente tirare fuori l'aspirapolvere ogni volta per la tua griglia a pellet o svuotare il contenitore del grasso. Ma ti consigliamo di assicurarti che le cose siano lontane dall'area di cottura principale per sicurezza e quindi eventuali bruciature non influiranno sul sapore del tuo cibo. Qualche tazza di acqua calda può pulire il deflusso del grasso mentre quella spazzola metallica che ho menzionato è la migliore per le griglie. Inoltre, non fa male strofinare leggermente con un detergente completamente naturale in modo che tutto sia pronto per l'uso quando vuoi cucinare di nuovo.