Chipotle usa un robot per sbucciare gli avocado e velocizzare la preparazione del guacamole
La catena di ristoranti Chipotle, insieme all'azienda di robotica Vebu, ha testato il robot Autocado, che taglia, sbuccia e taglia gli avocado per utilizzarli nel guacamole.
Cosa sappiamo.
Il personale di cucina deve solo riempire il robot con avocado maturi di peso fino a 11 kg e selezionare la dimensione. Una volta completata la lavorazione, raccolgono il frutto in una ciotola, aggiungono gli altri ingredienti e iniziano a schiacciare.
Con il miglioramento dell'Autocado, Chipotle prevede di dimezzare i tempi di preparazione del guacamole. Ciò contribuirà a garantire una fornitura ininterrotta del piatto e a risparmiare ai dipendenti una parte del lavoro ad alta intensità di manodopera.
Il ristorante ritiene inoltre che il robot possa ridurre gli sprechi alimentari grazie a una lavorazione più efficiente.
Attualmente Autocado opera solo in un centro di prova a Irvine, in California. Secondo i rappresentanti di Chipotle, questo è l'inizio di una "collaborazione a lungo termine" con Vebu.
Fonte: Engadget.
