Cioccolato stampato con una stampante 3D negli Stati Uniti

L' editore della pubblicazione americana The Verge ha stampato varie composizioni di cioccolato su una stampante 3D Cocoa Press per quasi 4.000 dollari, che consente di creare disegni di cioccolato con dettagli chiari. Questa stampante utilizza cartucce con cioccolato fondente, al latte o bianco.

Il proprietario del dispositivo deve essere preparato al fatto che il cioccolato è un materiale difficile da stampare. Le impostazioni di temperatura richieste per ogni tipo di cioccolato possono essere imprevedibili e il processo richiede parecchio tempo.

Il giornalista osserva che il cioccolato fondente ha effettivamente il sapore del cioccolato, nonostante l'uso di olio di palma al posto del burro di cacao per renderlo grasso.

"Nel mio caso, a volte ci sono volute ore perché la siringa di cioccolato da 65 grammi della stampante raggiungesse una temperatura uniforme. Mi sono subito reso conto che non è possibile stampare qualcosa di troppo piccolo o appuntito senza rallentare le stampe. Il cioccolato ha bisogno di tempo per raffreddarsi e indurirsi prima che la stampante cerchi di stampare un altro strato caldo. Mia moglie è una fan del cioccolato fondente e, pur non essendo il migliore che abbiamo assaggiato, è rimasta soddisfatta della qualità. Tuttavia, non posso dire lo stesso dei cioccolatini al latte o bianchi, perché sono un po' cerosi e mi ricordano i Candy Melt. La cosa peggiore della stampa 3D del cioccolato è il controllo del calore", dice l'americano.

Fonte: The Verge