Chipotle utilise un robot pour éplucher les avocats afin d'accélérer la préparation du guacamole
La chaîne de restaurants Chipotle, en collaboration avec l'entreprise de robotique Vebu, a testé le robot Autocado, qui coupe, pèle et évide les avocats pour les utiliser dans le guacamole.
Ce que nous savons.
Le personnel de cuisine n'a qu'à remplir le robot d'avocats mûrs pesant jusqu'à 11 kg et à en sélectionner la taille. Une fois le traitement terminé, ils recueillent les fruits dans un bol, ajoutent les autres ingrédients et commencent à les réduire en purée.
À mesure que l'Autocado s'améliore, Chipotle espère réduire de moitié le temps de préparation du guacamole. Cela permettra d'assurer un approvisionnement ininterrompu du plat et d'épargner aux employés une partie du travail qui demande beaucoup de main-d'œuvre.
Le restaurant pense également que le robot peut réduire le gaspillage alimentaire grâce à un traitement plus efficace.
Pour l'instant, Autocado ne fonctionne que dans un centre d'essai à Irvine, en Californie. Selon les représentants de Chipotle, il s'agit du début d'une "coopération à long terme" avec Vebu.
Source : Engadget : Engadget.
