Почему я не могу на canon eos 1100d сделать снимок светлее когда снимаю на зуме?

Это само собой. При наезде трансфокатора (при приближении) уменьшается светосила объектива, немного закрывается диафрагма. Чтобы такого не происходило нужно приобрести трансфокаторный объектив с постоянной светосилой, или увеличить выдержку и чувствительность (ISO) для более светлого снимка. А вообще, если снимок немного темный, то его не проблема вытянуть, снимая в RAW, при обработке.